Det är få rätter jag brottats så mycket med i köket som med grönsaksbiffar. Men med de här linsbiffarna känns allt lätt. De blir härligt fasta och saftiga och är ett perfekt ackompanjemang till försommarens alla nykomlingar på bordet.
4 portioner:
- 2 dl linser
- 1/2 finhackad lök
- 1 vitlöksklyfta
- två nävar färsk spenat
- ett stort knippe persilja, finhackad
- 1/2 riven morot
- 1 dl riven rotselleri
- 1/2 dl mjöl (gärna vetemjöl special, men vanligt funkar också)
- 1 dl solroskärnor
- en skvätt äppelcidervinäger
- timjan
- salt och peppar
- 1/2 dl havregryn (ev.)
Koka upp linserna enligt anvisningar på förpackningen. Fräs under tiden upp löken i lite olja. När löken mjuknat tillsätts vitlök. Fräs ytterligare någon minut och ställ sedan åt sidan.
När linserna nästan är klara lägger du i den grovt hackade spenaten i linserna och rör runt. När linserna sen är färdiga häller du dem i en stor bunke tillsammans med löken. Tillsätt övriga ingredienser. Blanda väl. Önskas ännu fastare biffar går det även att tillsätta havregryn. Hetta upp rejält med olja i en stekpanna. Stek biffarna på medelhög värme men några minuter på vardera sida. Servera gärna med någon kall sås.
Kim kära Kim, allt du beskriver är en ära at få läsa. Du har så fantastiska ordbeskrivningar att jag bara ryser av välbehag. Kram
Grönsaksbiffar är himla gott! Jag har ibland lite utrensning i kylen… blandar med kikärter, typ fifty-fifty och det brukar också bli mycket smakligt! http://bondjantan.blogspot.se/2012/02/sasongsbetonad-mat-eller.html
Mm, det lät väldigt gott! Ja, att blanda med bönor eller kikärter är en riktig höjdare också. Och kylskåpsrensning skapar de mest spännande rätter!