Expedition Grön

Det är få rätter jag brottats så mycket med i köket som med grönsaksbiffar. Men med de här linsbiffarna känns allt lätt. De blir härligt fasta och saftiga och är ett perfekt ackompanjemang till försommarens alla nykomlingar på bordet.

4 portioner:

• 2 dl linser
• 1/2 finhackad lök
• 1 vitlöksklyfta
• två nävar färsk spenat
• ett stort knippe persilja, finhackad
• 1/2 riven morot
• 1 dl riven rotselleri
• 1/2 dl mjöl (gärna vetemjöl special, men vanligt funkar också)
• 1 dl solroskärnor
• en skvätt äppelcidervinäger
• timjan
• salt och peppar
• 1/2 dl havregryn (ev.)

Jag hade glömt bort att jag inte tyckte om ärtsoppa på gula ärtor. Vi hade fått en masa ärtor över efter att vi gjort spread, så jag ställde mig och kokade ihop lite soppa. Max påminde mig, men inte tyckte jag att det var något fel på den soppan. Måste ha ändrat mig. Eller så var det just den här ärtsoppan som var ovanligt god.

För 2 portioner ärtsoppa behövs:

• 250 g torkade gula ärtor
• vatten så att det täcker ärtorna + lite till
• 1 stor gul lök, hackad
• färsk timjan
• 1 tärning grönsaksbuljong
• en liten skvätt äppelcidervinäger
• salt och peppar
• ev. lite torkad ramslök

Rökta sojabitar:

• en näve torkade sojabitar
• 2 vitlöksklyftor
• någon matsked japansk soja
• någon matsked lapsang-te
• salt och peppar

Soppan går snabbt och enkelt att göra om du blötlägger och kokar upp ärtorna dagen innan, efter anvisningar på paketet. Har du inte hunnit/orkat göra detta, får du göra det nu. Enda skillnaden är att maten dröjer.

Lägg de färdigkokta ärtorna i en kastrull och täck med vatten plus lite till. Medan du väntar på att de ska koka upp föbereder du de rökta sojabitarna: Koka upp vatten till en stor kopp te och lägg i en tesil med en rejäl matsked lapsang-te i. Låt stå och dra. Lägg sojabitarna i en liten kastrull med vatten, koka försiktigt i drygt tio minuter eller tills de blir lite mjukare. Häll av vattnet och lägg sojabitarna i en skål. Häll över lapsang-teet och lägg eventuellt i tesilen i skålen också, så att teet kan dra ytterligare någon minut. Pressa i vitlöksklyftorna. I med den japanska sojan samt salt och peppar. Sojabitarna får nu ligga och marineras en stund. Ärtorna bör ha kokat upp nu, så då lägger du i den hackade gullöken. Klipp ner några kvistar färsk timjan och smula ner grönsaksbuljongtärningen. Smaka av med äppelcidervinäger, salt, peppar och eventuellt torkad ramslök. Låt stå och puttra ihop en stund. Därefter mixar du allting med en handmixerstav. Lägg i sojabitarna samt lite av marinaden. Puttra någon minut till och servera sedan direkt, toppad med färska timjankvistar.